目前,市面上的电炒锅大致可分为以下三类:

电炉式

这种电炒锅的炉体似普通的电炉,但它与锅底接触的部分加工成了凹面,电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中,炉体上面的锅,既可以使用普通的锅也可以用铝锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下,因此当炉丝与锅体相碰时,炒锅易带电,安全性能不好。此外,这种炉体的电炒锅的热量容易散失,效率也低。但它的结构简单、价格便宜。

连体式

锅与炉体是一个不能分开的整体,这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是这种电炒锅由于用材与结构上的原因,安全性能仍不是很好,而且洗涤必须十分小心,不能将水弄至炉体里面,炉体也不能受较强的震动。否则,将损坏炉体的绝缘和加热器,这种电炒锅的价格也比较便宜。

分体式

电炒锅与炉体可以分离,炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中,炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合,专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。这种电炒锅安全、可靠,完全避免了上述两种电炒锅的不足,只是价格略贵一些。

如今,生活质量的标准已不仅仅是吃什么、怎么吃,人们还要求能吃出情趣、吃出格调。更具时尚色彩的新型厨房小家电的推出,使得人们眼前一亮,电炒锅、电磁炉、电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧、电动榨汁机、电热咖啡壶等新一代前卫厨具日益进入中国的家庭。 中国家用电器协会2005年6月20日公布的统计数据表明,我国进口的新型厨房小家电,截至2005年4月,累计进口数量已达到42604台(个),累计销售金额达到153.7606万元,且呈现出快速增长的趋势。电动厨具最大的优点就在于它没有明火,加热方便。拿电磁炉来说,几年前在国内还算是一种很新的厨具,它集炒、煮、蒸、炸、煎等传统烹调方式于一体,利用电磁感应原理,使电流直接对放在炉面上的金属锅体(平底炒锅、不锈钢火锅、汤锅等)产生热效应,从而达到加热和烹饪食物的目的,然而现在电磁炉已比比皆是。电火锅、电饼铛、烧烤炉、电动铁板烧等其他时尚前卫新品又逐步走入市场,"飞入寻常百姓家"。 中国烹饪协会会长闫宇认为,在消费者更加关注"健康时尚"的主题下,将会促进炊具行业更多新技术、新材料的出现,而市场也将会向着更加"健康时尚"的方向发展。