一般来说,延胡索的生长中发芽率为1-2个,最多超不过4个,且生长温度通常都为23-25℃。延胡索在发芽的同时便会形成地下根茎,在地下沿着水平方向向上生长,直到2个月之后会逐渐形成完整的地下根茎,其长度往往为3-12厘米。一般来说,延胡索的地下根茎生长时间为3个月左右,其最快生长时期为年前12月上旬至次年整年。

地上部分

只要空气温度达到零度以上,延胡索便会出菌生长,7-10℃的时候生长最为适宜,因此延胡索的生长时间为1月下旬致2月上旬,这个时间是延胡索最佳出苗时间,刚出苗的幼苗呈现出淡黄色或者淡绿色,芽苗整体呈现弓形弯面,随着生长时间的推迟,这种弓形弯面逐渐展开成平面状,直到最后成深绿色平面叶片。而等到气温达到20℃以上的时候,叶片会逐渐出现焦枯状,在25℃以上会出现干枯,甚至致死。

块茎的形成与生长

延胡索的块茎通常都分为两个部位,一个是地下根茎形成的块茎,另外一个则是下方莪快经内部重新生长形成的块茎。其中地下根茎形成的块茎通常都被称之为子元胡,由下种鹅块茎内部重新形成块茎,称“母元胡”在2月下旬“母元胡”以形成,随之“子元胡”开始逐步形成,其形成期约经50天。3月中旬至4月中旬为“子元胡”膨大增重最快时间。

延胡索以土壤疏松,湿润富含腐殖质的砂质壤土种植为宜,在平原地区应选地势高,排水良好的地田种植。延胡索的根系集中分布在13-16厘米表土层中,土壤疏松,根系较为发达,细毛根多而密,有利养料吸收。因此,在早秋作物收后,要及时翻耕土壤,耙细土块,使表土充分疏松,经整理后的田块,按畦宽1-1.2米,沟宽0.4-0.49米作畦,沟深以有利排水为准。

种植方法

下种期：以9月下旬至10月中旬为适期,若推迟到11月中旬后下种,显著减产。所以要安排好前后作物,确保延胡索适时下种不误农事。
下种量：每亩50-60千克。
下种方法：有条播、撒播、穴播三种,以条播为好,便于拔草及田间管理。条播：在平整的畦面上,沿畦沟方向用锄头沿畦边开5厘米深得平底沟,再在沟内两旁按株距5-7厘米互相排列两行元胡种,而后盖上基肥（为猪、牛栏肥、垃圾等）。头条播种沟种好后,再开第二条沟,与头条沟间隔11-15厘米,将沟内提出的土覆盖在头条沟的块茎上,按同样方法播种块茎与施基肥,依次类推。
下种深度：以7-10厘米为宜,下种浅则地下茎分枝少,地下茎节距离缩短,地下茎节减少,块茎往往重叠在一起,长得较大,但个数少,产量低,下种深灰影响出菌,地下块茎变小,收获时块茎难收净,产量也低。

田间管理

施肥

施足基肥：一般每667平方米施腐熟猪牛栏肥1500千克、过磷酸钙40千克、氯化钾12.5-15千克。“大雪”前后,每667平方米用尿素7.5-10千克渗水追肥。到翌年3月中下旬,每667平方米用腐熟人粪尿500-750千克掺水浇施。

施足冬肥：立冬前后,将畦面表土浅松土一次,按每亩50千克饼肥均匀撒在畦面上,然后铺上一层栏肥,再施人粪尿每亩1000千克,硫酸钾复合肥30千克/亩,最后覆少量泥土,此期肥料是促使地下块茎生长旺盛,多分枝,多长地下茎节,获得丰产的前提。

巧施红头肥：立春前后,苗高3-4厘米时,可在早晨、傍晚每亩施人粪尿1000-1500千克或1%硫酸铵液1000千克,以后看苗长势确定是否再追肥。

除草

延胡索下种密度大,出苗后无法中耕除草,即使未出苗前,由于根系分布浅,地下茎又沿表土向上生长,故立冬前后松土除草要轻而浅。元胡易受草害,拔草化工大,应在施冬肥后,在畦面比较潮湿时,用5%乳油高效盖草灵封畦,没背负式喷雾器加药15毫升,每亩3桶水用药45毫升,出草后也可使用。

排水灌水

在多雨季节在确保排水,切忌畦沟积水。干旱时节要及时灌水,保持土壤湿润。灌水应在晚上进行,水不能淹过畦面,次日早晨放水。

采收管理

收获“立夏”以后,选择晴天,用特制的四齿小铁耙挖收,也有机器采收。将收获的元胡分成大小两级,洗去泥土杂质,搓擦外皮,沥干水分,倒人沸水锅中烧煮5-6分钟,即可捞出晒干。元胡是靠地下茎繁殖的。收获时要留一批子元胡,摊开晾几天,在干燥凉爽处,底下先铺一层17厘米厚稍湿的细沙,上面放一层13-17厘米厚的种块,依序堆放5-6层,最上部盖沙,再用口盖物加以保护,贮存作种。

在土壤呈半干燥状态时,清除畦面上杂草后,从畦端浅挖表土层,边挖边将块茎捡起,多挖几次,以利捡净块茎,做到颗粒归仓。块茎挑回市内摊开,不要堆积过高,以防发热受损失。

二是菌核病。3月中旬开始发病,4月发病严重。防治上,可在发病初期开始喷洒50%速克灵,或50%扑海因,或50%农利灵可湿性粉剂1000-1500倍液,或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液及50%多菌灵可湿性粉剂1000-1500倍液,或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液及50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。

三是锈病。主要危害茎、叶。生长中期气候潮湿时易发生。防治上,可增施磷钾肥；雨季及时排水；发病初期喷97%敌锈钠300倍液,每隔7天喷1次,连喷2-3次。