硬脂酰乳酸 钙
型号：食品级、医 药级、工业级、饲料级
包装：25公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）
含量：99.9%
产地：国产/进口
性状：白色粉 末
CAS：有
用途：增稠剂 、面粉 改良剂 、稳定剂 、乳化剂
生产厂家：郑州诚旺化工食品添 加剂 有限公司
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硬脂酰乳酸 钙的价格：24元/公斤
硬脂酰乳酸 钙的性状：硬脂酰乳酸 钙为白色至带黄白色的粉 末或薄片状、块状固体、无臭、有焦糖样气味 . 难溶于冷水、稍溶于热水、加热强烈搅拌混合可完全溶解 . 易溶于热的油脂中、冷却则成分散状态析出 . 熔点44～51℃、HLB值为5.1 .
硬脂酰乳酸 钙的用途:面团调节剂 ;稳定剂 ;乳化剂 ;起泡剂 、品质改良剂 . 主要应用于麻 辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子; 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中 　　
硬脂酰乳酸 钙使用方法
1. 硬脂酰乳酸 钙作为面包或其他面制品的品质改良剂 、主要基于本品容易与面粉 中的面筋、脂质和淀粉 形成网络结构、强化了面筋的网络结构、形成气泡的骨架、使制得的面包体积增大、膨松 . 此外、由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用、同时也显著地改善面包的耐混捏性 . 面包的硬度与面粉 中淀粉 的结晶速度有关、结晶速度快、则面包发硬 . 和面过程中、水分很容易将面粉 中直链淀粉 溶解出来、经过炸、烤再冷却时、水分挥发、直链淀粉 却结晶出来 . 如果在和面中、加入本品、面团中的直链淀粉 形成不溶于水的络合物、阻止了直链淀粉 的溶出、增加了面包的柔软性、延长了面包的货架期 . 其加入量为小麦 粉 的0.3％～0.5％ .
2. 硬脂酰乳酸 钙的HLB值约为8、能使食品中的油脂均匀分散、节省油脂用量 .
3. 硬脂酰乳酸 钙 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂 、用量为0.05％以下 . 作为干蛋白的起泡剂 、用量为0.5％以下 . 可用于面包、糕点、用量为2.0g/kg .
硬脂酰乳酸 钙质量指标规格：
酸 值(Kohima/g)% 55-83 　　
皂化值Kohima/g)% 140~180 　
重金属(以Pb计)% ≤0.001 　
砷(以As计)% ≤0.0003
运输方式：物流、汽运、EMS邮政快递、申通快递等、款到当天发货;
服务宗旨：竭诚提供优质产品、售后服务客户满意度100％ .
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