人们用餐要求的不断提高使得餐饮业的竞争越来越激烈，于是商家都开始用打折的方式来开发更多的客源。实际上，味哆哆认为在很多时候当商家的精力都大部分投入到开发新客源的时候，老客户的留存问题就出现了。

我们说，餐厅经营的核心就是品类。味哆哆在炸鸡品类的选择上，适当的保留自己店的特色经典美食，使之餐厅本色不流失。另一方面，我们餐饮企业也要跟上时代的变化和食客的口味变化，顺势推出一些时令品来满足大众好奇的心理。当然，这些新推出的菜品质量要过关，不然人家吃了你一次就不想吃第二次了，落得个得不偿失的结果可不太好。

日常中人们习惯性的心理状态就是容易把表扬听进去，而批评则不宜听进去。但很多有效的建议都是在批评当中产生的。学会听取别人谈话，让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。味哆哆餐饮以虚心接受的的态度来处理问题，要的结果就是顾客的真实信息反馈，从而改进我们的餐厅经营。

而味哆哆认为在任何一家餐厅的经营理念当中，餐厅信誉、服务质量、美味的菜肴、都是可以为餐厅带来良好的口碑的。只有好的“口碑”才能更好的开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”。总而言之，客户是否回头，在于你经营餐厅的服务、经营理念。

另外餐厅应该为回头客制定特殊的折扣优惠，让回头客感受到区别就餐体验。比如办一些会员卡，老顾客持会员卡可以享受九五折的一些优惠之类的，这里味哆哆是根据具体的实施方式和餐厅的实际请款来定，这一做法就是要让回头客感受到不一样的待遇感。

虽然餐厅的经营基础是美味的菜肴、优质的服务。但是在打好基础的前提下也要学会使用良好的促销方式和一些优质的餐厅经营方法结合。认真听取顾客的批评意见，不断总结经验。时间的推磨下，回头客就会多起来。