一根面又称长寿面，特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”。面条爽滑，柔韧弹牙，越嚼越有嚼头。面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道，几十不加臊子，味道也是鲜美无比。一根面的吃法也很讲究，必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。
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