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牛肉拉面是兰州的传统美食.它具有“一清.二白.三绿.四红.五黄"的特点。

且色香味美。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的

一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来

演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好

拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀

圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小

拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉

面等不同形状和品种。

特色面食系列：

1.兰州拉面 2.牛肉板面 3.羊肉烩面  4.山西刀削面 5.羊肉泡馍  6.特色

水饺系列  7.岐山臊子面  8.山西一根面  9.陕西油泼面  10.正宗饸饹面

11.老北京炸酱面  12.砂锅面  13.手工捞面 14.羊肉烩饼  15.新疆炒拉

条 16.阿利茄汁面  17.四川担担面  18.肉、素  炒面 19.宜宾燃面 20.重庆

小面  21.辣鸡面  22.安  徽牛肉板面  23.河南蒸面 24.铁锅焖面  25.锅盖

面  26.葱油拌面 27.麻    鸭面

培训内容：

1、原料的选取，掌握各香料调料的性质；

2、兰州拉面高汤、稍子、红油、麻    油、卤水的的制作；

3、学习从和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面，煮骨汤--调汤

--成品。

学员随到随学，学习时间可自由调配，学员学会为止，正常的学习时间一般

为5天左右，具体学习多长时间看个人的接受能力，学会为止。

老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味

为止，不限定学习时间。

新食尚小吃培训学校主要经营：特色早餐系列、特色小吃系列、油炸小吃系

列、秘制烧烤系列、特色卤肉卤菜、凉菜系列、特色面食系列、面点系列、

精品砂锅系列、营养粥系列、火锅系列、干锅系列、特色炒菜、盖浇饭系列

扣碗系列、烤鸭系列、特色米饭系列、冷饮系列、农家地锅系列、精品单项

小吃系列！

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新乡新食尚小吃培训

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