硬脂酰乳酸 钙钠
脂酰乳酸 钠（硬脂酰乳酸 钙钠）（ssl）
英文名称：sodium stearoyl lactate
含量：99％
cas：25383-99-7
性状：白色或浅黄白色粉 末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。能与小麦 中蛋白质发生强烈的相互作用，其中亲水基团会与小麦 面筋中的麦 胶蛋白结合，而疏水基团则与麦 谷蛋白相结合，形成面筋-蛋白的复合物，使面筋网络更为细致而有弹性，从而提高发酵面团的持气性和焙烤食品的体积。
用途：乳化剂 ；稳定剂 ；搅擦发泡剂 ；组织改进剂 。
销售价：20000/吨
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