乳酸 链球菌素
英文名称 nisin from streptococcus lactis
cas rn 1414-45-5
einecs号 215-807-5
分 子 式 c143h230n42o37s7
分 子 量 3354.0705
规格:效价1100-1200iu/g
产品介绍:乳酸 链球菌素 亦称乳酸 链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸 链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸 残基组成。食用后在人体的生理ph条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸 ,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素 所出现的抗性问题,更不会与其它抗菌素 出现交叉抗性,是一种高效、无毒、安 全、无副作用的天然食品防腐剂 。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。
外观性状: 1)乳酸 链球菌素 为白色或略带灰色的结晶粉 末或颗粒,略带咸味,是目前世界上唯一允许使用于食品防腐方面的抗菌素 。在酸 性条件下最稳定。对水的溶解度随ph值的下降而提高:ph等于2.5时,溶解度为12%;ph等于5.0时,溶解度为4%;在ph大于或等于7时,几乎不溶解。产品中由于含有变性的牛奶蛋白质,因此其水溶液呈轻微的混浊。
2)乳酸 链球菌素 的热稳定性在ph小于2.0的稀盐 酸 中可经115.6℃灭菌而不失活,当ph超过4时,特别是在加热条件下,它在水溶液中的分解速度加快,活力减小:如在ph等于5.0时,灭菌后丧失40%活力;ph等于6.8时,灭菌后丧失90%活力。但乳酸 链球菌素 加入食品中后,由于受到牛奶、肉汤等大分子的保护,稳定性大大提高。
nisin由以下成分组成: 乳链菌素 大于1000iu/mg(大于2.5%)
氯 化钠大于50%
制法:由乳酸 链球菌发酵培养精制而制成。
存贮: 4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏,避免阳光直射。保质期2年。
包装:500 克/密封袋/塑料瓶;1*20 瓶/箱
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公司主要从事香精香料、食品添加剂中间体、胶原蛋白、精细化工、医药中间体及技术咨询等多类产品集研发、生产、经营、销售为一体的大型综合性高科技企业。其中主导产品有肉桂系列、左旋肉碱、香豆素、维生素系列、食品添加剂、胶原蛋白系列等产品,其中仅肉桂系列产品就达100多种,生产技术国内领先,占国内市场总量的70%以上,综合实力...