异麦 芽酮 糖
isomaltulose (palatinose)
别名 帕拉金糖、异构蔗糖
cas号13718-94-0
分子式 c12h22o11h2o
白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕20d97.2°,耐酸 ,耐热,不易水解(20%溶液在ph2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。
异麦 芽酮 糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素 技术,将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂 中。市场除了日本以外,更扩展到韩国和台湾等地区。
异麦 芽酮 糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如最新发现它对人体脑部尤其有特殊功能性;它也是一种特殊甜味剂 ,有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。
本品在肠道内可被酶解,由机体吸收利用。对血糖值影响不大,不致龋齿。 用途 甜味剂
参考报价: 23000/吨,量少可发货,
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