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英文名称 ： l-glutamine，分 子 式：c5h10n2o3，分 子 量：146.14，cas:56-85-9

别名：l-谷氨酸  -5-酰胺  ;l-谷酰胺  ;麸氨酰胺  ;l-谷氨酰胺  ;l-氨酰胺  ;l-谷氨酸  酰胺  ;氨羰基丁氨酸  ;左谷酰胺 

性状：白色结晶或晶性粉  末，能溶于水，不溶于甲  醇、乙醇、醚、苯  、丙酮    、氯  仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中稳定，在醇、碱  或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，熔点在 185～186 ℃。

用途：营养增补剂  ，调味增香剂  。l - 谷氨酰胺  是构成人体蛋白质所必需的 20 种氨基酸  之一。

功能:本标准适用于食品添加剂  l-谷氨酰胺  ，该产品在食品加工中作营养增补剂  ，调香增补剂  。并且l谷氨酰胺  是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂  。它（以下称谷氨酰胺  ）是肌肉中最丰富的游离氨基酸  ，约占人体游离氨基酸  总量的60％。空腹血浆谷氨酰胺  浓度为500－750umol／l。谷氨酰胺  不是必需氨基酸  ，它在人体内可由谷氨酸  、颉氨酸  、异亮氨酸  合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺  的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。

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