果胶酶

产品名称：果胶酶

英文名称：pectinase

cas 编号：ec3.2.1.15

包装规格：5kg

用途：

可用作酶制剂  。主要用于果汁澄清，提高果汁过滤速度，提高果汁得率，降低果汁黏度，防止果泥和浓缩果汁的凝胶化，加强葡萄

汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。

物化性质：

浅黄粉  末或棕黄液体。易溶于水，不溶于乙醇。可对果胶质起分解作用，生成甲  醇和果胶酸  ，并进一步分解生成半乳糖醛  酸  和寡聚

半乳糖醛  酸  。最适作用温度45～50℃，最适ph值为3.0～6.0。铁、铜、锌离子对其活性有明显抑制作用。

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