一、常规性状：

中文名称：羧甲基纤维素钠

中文别名：羧甲基纤维素钠(食品级); 羧甲基醚纤维素钠盐; 羧甲基纤维素(im6); 羧甲基纤维素钠盐; 羧甲基纤维素钠盐800-1200; 羧甲基纤维素钠(cmc); 纤维素胶; cmc-工业蚊香级; cmc-建筑涂料级; cmc-石油级; cmc-食品级; cmc-洗涤级; 羧甲纤维素; 羧甲基纤维素; cmc

cas登录号：9004-32-4

英文名称：carboxymethylcellulose

分子式：c8h16nao8

分子量： 263.1976

熔点： 300℃

沸点： 527.1°c at 760 mmhg

闪点： 286.7°c

水溶性：可溶

本品为纤维素羧甲基醚的钠盐,为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,几无臭、无味,具吸湿性。易于分散在水中成澄明胶状液,在乙醇等有机溶媒中不溶。1％水溶液ph为6.5～8.5,当ph＞10或＜5时,胶浆粘度显著降低,在ph7时性能最佳。对热稳定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃时变化较慢,80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度明显下降。cas登录号：9004-32-4

二、用途：

1.防止酸奶中蛋白质凝聚发生沉淀分

2.在水中溶解后独特的细腻糖聚状,使口感更好、更爽口。

3.良好的取代均匀性,保证了酸性饮品的稳定性,使保持时间更长。

4.应用于冰淇淋中,使水、脂肪、蛋白质等形成均匀、分散、稳定的混合物并能避免冰晶的出现,同时口感细腻、滑润形成性好。

5.在面包糕点中：cmc可以控制糊状物的粘度,增强面包、糕点产品的水分保持性和耐藏性。

6.在方便面中：可增强面条的韧性耐煮性能,饼干薄饼中成型性好。饼面光洁不易破碎；速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥作为胶基。

7.在制造低热食品时,可获得希望的性质,因为cmc在生理学上有惰性的、没有热值。

三、应用：

在果酱,奶油,奶酪,花生奶油,巧克力奶酪等中使用,可改善涂抹性,对果酱,调味酱用量为％0.5-％1.

在面包,蛋糕等中添加量为0.5％,改善结构,容易控制水分,提高粘度。

四、包装、贮存：

每袋25㎏牛皮纸袋包装；储存在通风干燥的仓库中。