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李悦(女士)
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李悦 (女士)
一、产品简介:
品名:结冷胶
中文别名:凯可胶、洁冷胶
英文名称:gellangum
cas: 71010-52-1
性质:结冷胶干粉 呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸 性能良好,对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶_于非极性有_机_溶_剂 _,也不溶_于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶_解成透明的溶_液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶_于热的去离子水或整合剂 _存在的低离子强度溶_液,水溶_液呈中性。
二、结冷胶主要用途:
结冷胶可作为增稠剂 _、稳定剂 _。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶_于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶_解成透明的溶_液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。
结冷胶制成的凝胶富含汁水,具有_良好的风味释放性,有_入口即化的口感。
结冷胶有_良好的稳定性,耐酸 解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸 性产品中亦很稳定,而以ph值在4.0~7.5条件下性能最好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化 。
三、结冷胶作用:
由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。
结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂 _,糖果,糖衣,调味料等。结冷胶也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有_改善口感、抑制热水溶_胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有_良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂 _应用于冰 淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中,具有_保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉 软糖胶体形成的时间;结冷胶也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;结冷胶在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有_清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶_胶一起使用,用于凝胶宠物食品;结冷胶可与蔗糖、柠檬酸 钠、缓慢溶_解性酸 (脂肪酸 、己二酸 )等混合成干料,加入沸水中,制成具有_极高透明度的热水甜点凝胶,具有_人口后快速破碎,风味释放松好的特点;结冷胶可替代果胶制作果酱。也可与淀粉 结合或部分取代淀粉 ,用糕点和水果馅饼填料。
四、包装与贮存:
1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
联系人 | 需求数量 | 时间 | 描述 |
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暂无产品询价记录 |
采购商 | 成交单价(元) | 数量 | 成交时间 |
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暂无购买记录 |
地区:成都
主营产品:电磁阀,气缸,过滤器地区:汕头
主营产品:物流公司,货运站,国内陆运地区:成都
主营产品:声屏障,护栏网,石笼网地区:廊坊
主营产品:富卓液压,施罗德液压,海普洛液压