6元  25kg/牛皮纸袋  含量99％  产地：山东   性状：白色粉末  CAS：9050-36-6   用途：增稠剂  甜味剂(KVOV)

麦芽糊精、也称水溶性糊精或酶法糊精 .

性状：白色粉末 .

用途：增稠剂、甜味剂、营养添加剂

来源与成分：它是以各类淀粉作原料、经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成 . 其原料是含淀粉质的玉米、大米等 . 也可以是精制淀粉、如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等 . 1970年、Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料、经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精、以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品 .

作用：(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中、可使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好、延长产品货架期、同时降低成本、提高经济效益 . 也可改善营养配比、提高营养比价、易消化吸收 . 麦芽糊精在配制功能奶粉、特别是6无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认 . 用量5％～20％ .

2)用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品、具有良好的口感和速溶增稠效果、避免沉淀分层现象、能吸收豆腥味或奶膻味、延长保持期、参考用量10％～25％ .

(3)在固体饮料、如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用、能保持原产品的特色和香味、降低成本、产品口感醇厚、细腻、味香浓郁速溶效果极佳、抑制结晶析出 . 乳化效果好、载体作用明显 . 参考用量10％～30％ . 适于生产咖啡伴侣的DE24～29的麦芽糊精、用量可高达70％ .

(4)用于果汁饮料、象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中、乳化能力强、果汁等原有营养风味不变、易被人体吸收、粘稠度提高、产品纯正、稳定性好、不易沉淀 . 用于运动饮料、麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中、热能的供人消耗易保持平衡、肠胃消化吸收的鱼荷小 . 参考用量5％～15％ .

(5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里、冰粒膨胀细腻、粘稠性能好、甜味温和、少含或不含胆固醇、风味纯正、落口爽净、口感良好、用量10％～25％ .

　(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性、防止返砂和烊化、改善结构 . 降低糖果甜度、减少牙病、降低粘牙现象、改善风味、预防潮解、延长保质期、用量一般10％～30％ .

(7)用于饼干或其它方便食品、造型饱满、表面光滑、色泽清亮、外观效果好 . 产品香脆可口、甜味适中、入口不沾牙、不留渣、次品少、货架期也长 . 用量5％～10％

(8)麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中、主要的作用是增加稠度、改善结构、外观和风味 . 用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中、起着稀释、填充的作用、可防潮结块、使产品易贮藏 . 在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能 . (9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精、可体现其胶粘性和增稠性强的特点、使产品细腻、口味浓郁、易包装成型、延长保质期 . 用量5％～10％ .