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兰州拉面是一手绝活,需经捣、揉、抻、拉、摔、掼等操作环节,拉出的面条柔韧绵长,粗细均匀。”马子禄牛肉面馆的经营者饶有兴趣地告诉《市场报》记者,面条根据客人的爱好,可拉出大小粗细不同的形状,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦 楞”。 据《市场报》记者调查,兰州的早餐市场主要有街头巷尾的牛肉面馆、流动餐车及其一些马路摊点支撑。据有关部门不完全统计, 800余家牛肉面馆约占兰州早餐市场份额的60%以上。 目前,兰州市的拉面馆(店)根据经营环境、技术力量、服务水平和饭菜质量等,划分为特级、一级、二级、普通级4个级别,并分别限制了每个级别的最高售价,其中普通级大碗不得超过2.5元。兰州牛肉拉面协会会长马利民在接受《市场报》记者采访时说,今年六七月间牛肉面的涨价和政府的限价,虽在全国闹得沸沸扬扬,但其占据兰州早餐市场的霸主位置岿然未动。
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地区:成都
主营产品:电磁阀,气缸,过滤器地区:成都
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