近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并且慢慢将西餐作为日常生活中的餐品，其中牛排是广受国人欢迎的餐品之一。近年来牛排西餐厅风靡我国的各大城市商圈，人们对于牛排西餐的喜爱已经可想而知。而提及牛排西餐，就不由得让人联想到近年来发展极为迅速的牛百万牛排西餐厅，自成立以来凭借其规模化、流程化的运营模式，在行业突出重围，一举成为目前中国市场中知名的西餐厅品牌之一。

纵观我国的餐饮业，可发现大多数企业都已将每道工序和流程量化，并培训出没有厨艺经验的人，也可做出一道相对稳定的菜。但是许多餐饮企业的标准化进程并没有质的突破，只是实现了把一个人培养成厨师的标准化，但是品牌在发展的过程中依然离不开厨师，并且菜品仍然存在波动，这使得企业的连锁发展受到很大的限制。

而牛百万牛排西餐厅的出现，完全改变了这一局面，其标准化的根本秘诀不在于流程，而在于设备。在了解到国内餐饮行业的发展趋势后，牛百万牛排西餐厅首先根据目标消费群定位产品，再将其特有的产品分成不同的生产岗位，并配置不同的岗位设备与用具，进而设计各个生产操作流程、管理流程。待生产操作流程、管理流程标准化，就进化到标准化深化阶段。在完成了深化后，便开始从单店往多店发展，从小型企业往大型企业发展。凭借匹配产品特征的标准化设备，只需要培训几分钟就可以让新员工上岗，真正实现摆脱厨师的束缚，同时也能够更好的控制餐品的分量和口味的统一，做到真正的标准化。而这一切看起来轻松易于模仿，但是在国内餐饮行业中，能够超越牛百万牛排西餐厅的品牌恐怕是少之极少，因为想要真正实现这一标准化，不仅要不断的学习进去，更多的还是需要依靠企业进行自主创新。这对于国内大多数餐饮起来来说，是一个很大的挑战。

毫无疑问，标准化是制约国内西餐企业发展的首要瓶颈。然而想要突破这一瓶颈还需要依托企业强大的实力以及积极创新的精神。在这一方面，牛百万牛排西餐厅为国内餐饮行业作出了表率，相信在今后的发展中，牛百万还能够越走越远，不断引领行业发展。