苦菜：别名黄花龙芽、败酱草、性清凉、味微苦 . 苦菜具有一种特有的风味.它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多项人体所需的氨基酸和矿物质 . 苦菜是一种无污染安全优质、营养丰富的纯天然饮品、饮用方便、男女皆宜、四季可饮、是一种难得的好凉品 . 又名苦苣、素以“根苦花香”著称于世、其中尤以胶东苦菜冠甲须弥、其医疗和食用作用在我国许多古籍著述中已有记载 . 现代科学研究表明：苦菜成份中含有多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等 . 苦菜茶是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品、有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点 .
“早春苦菜甜 . ”早春的苦菜根有股幽幽的淡香、回味无穷、更是制茶的上品 . 苦菜先将细须和嫩叶掐去、根洗净、粗根竖切一刀、然后将所有根拢齐、横切为3公分左右的段、晒到七八成干、用炒锅炒制、倒出凉透盛进茶筒待用 . 苦菜叶的制作略有不同、叶只能晒到五六成干、焙时更要勤翻、否则很难制成好茶 .

　苦菜一种药用食用兼具的无毒野生植物、一年生草本、药名叫“败酱草”、异名女郎花、鹿肠马草、民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等、为菊科植物苦定菜的嫩叶 .
　　败酱（苦菜）

　　败酱一名苦菜、浙江地方名四季菜、东北称野芹 . 属败酱科植物 . 苦菜有黄花、白花两种 . 根作败酱气 . 苦菜李时珍说:"南人采嫩者、曝蒸作菜食" . 苦菜黄花者味较苦、均入药、功效相似 .