产品名称：棉子糖（蜜三糖）
英文名称：raffinose, pure
分子式:C18H32O16
分子量：504.46
CAS号：512-69-6
含量：98%
性状：白色针状（粉 末状）结晶 . 密度1.465 . 熔点80℃ .
由棉子饼磨粉 水解或甜菜糖蜜制得的一种三糖 . 无水物熔点118~119℃ . 溶于水 . 极微溶于乙醇 .
产品简介：棉子糖是自然界中最知名的一种三糖、由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成、在大部分的植物中都存在、它也被称为蜜三糖、蜜里三糖、棉籽糖 . 棉子糖能顺利地通过胃和肠道 而不被吸收 . 棉子糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸 乳酸 杆菌等有
益菌极好的营养源和有效的增殖因子、棉籽糖有整肠和改善排便的功能、它能改善人体的消化功能、促进人体对钙的吸收 . 从而增强人体免疫力 . 对预防疾病和抗衰老有明显效果 .
功效：调节肠道菌群、有效改善便秘 . 供医 药、微生物培养
基等用 .
性质：
1）甜度
棉子糖甜味度、如果蔗糖为100、棉子糖为20 . 有跟蔗糖极为近的高雅的甜味 . 可作为面包烘培时的营养强化型甜味剂 、赋予面包新的营养功能、也可作为饼干、奶粉 、豆粉 、饮料的添加物 . 2008.5.26卫生部已将棉子糖作为营养强化剂 列入食品添加剂 、详见中华人民共和国卫生部公告（2008年第13号） .
2）抗消化（低热量）
棉子糖因为其不被胃和小肠分解、被大肠内微生物分解、润滑肠道提供营养 . 因其不被人体消化、故可作为肥胖人群、糖尿病人群的蔗糖替代物 .
3）吸湿性
棉子低聚糖、具有极为难吸湿的特征 . 即使在湿度90％条件下保存3年也完全不吸湿 . 极易适合作为家庭常备食品、不会因保存时间过长而出现结块、变粘等现象 .
4）热稳定性
加热稳定性与蔗糖大体上等同、到140℃稳定、蒸煮类食品等可放心使用 . 到180℃加热时、分解为蜜二糖和果糖 . 但是、蜜二糖稳定且大部分残余 . 蜜二糖仍然是很好的双歧因子 .
5）酸 性条件下存放的热稳定性
pH3.5、90℃30分种加热也几乎不分解、跟蔗糖的稳定性差不多如上图所示 . 以pH3.5以下加热开始分解为蜜二糖和果糖,但是、蜜二糖稳定、不分解 .
6) 溶解性
棉子糖易溶于水中、温度升高溶解度很快变大、且降温时不易析出 . 可在各种饮料中添加、同时可抗蔗糖结晶保持蜂蜜等完好的性状 .
7）褐变反应（美拉德反应）
棉子糖在酸 性及中性条件下都不易发生褐变、对所添加的食品等的外观没有影响
8）棉子糖的包装：25千克/桶、5千克/包 . 零售1千克/包 .