米线是现如今流行的美食、如好一家牛肉粉 、过桥米线、酸 辣粉 等 . 主要原料是以大米为原料 .

每100g米粉 所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸 18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺 素 0.11等等 .

那么问题来了、虽然米线吃起来爽滑、劲道 . 但是我们不得不担心的是、是否里面添加不好的物质——黑心米粉 呢？
市面上卖的米粉 肯定是肯定存在添加剂 、相对正规的来说、增强米粉 的韧性添加以下两种：
1. 魔芋精粉 可以在米粉 生产中、增加拉力强度以及韧性、减少断条率、煮后不黏条、不烂汤、耐存放、口感好、一般添加比例在0.1%~0.5以上 .
2. 还有一种叫做CMC、主要利用它的增稠性和持水性作用、使米制品易蒸煮、增加柔韧性、减少断条、一般使用量0.3%左右 .

对于问题米粉 、使用甲 醛 作防腐剂 、从表面看、与一般米粉 没有区别、所以消费者们很难用肉眼辨别米粉 的好坏、只有通过专业的仪器才能检测出来 .

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