蟹中之王——阳澄湖大闸蟹!并不是象常人说的那样:阳澄湖大闸蟹是大家捧出来的!阳澄湖大闸蟹的独一无二是自然条件和地理位置所赋予的"阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上 离入海口最近的湖泊之一,水面大,水质清澈,水草茂盛,水深2米左右,自然条件得天独厚"再者,湖中丰盛的水草不仅为大闸蟹提供了丰富的食料,也把其腹部的甲壳打磨得洁白无暇; 而湖底坚硬的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场所,使大闸蟹锻炼得四足坚实有力,肉质也更加富有弹性,味道甘甜"所以,阳澄湖大闸蟹便有了"蟹中之王"的美名"阳澄湖大闸蟹其实 是实力型冠军! 耳听为虚眼见为实,我来到了名噪天下的阳澄湖东部巴城镇,特意找了当地的一家湖中蟹舫,体验了一回"右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足一生亦"的闲情逸致...

　　阳澄湖大闸蟹出身高贵,品质优良,自然会被世人青睐啦!章太炎先生的夫人汤国犁女士,其诗曰:"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州""民国早年的北京四大名医之一施今墨, 更是 个嗜蟹之人"他每年深秋必借行医之名去阳澄湖吃大闸蟹,真是"醉翁之意不在酒"啊,他对蟹很有研究,把各地的蟹分为六等:一等是湖蟹,阳澄湖为一级,二等是江蟹,芜湖 是一级;三 等是河蟹,清水河为一级;以下四等是溪蟹,五等是沟蟹,六等是海蟹" 阳澄湖大闸蟹排在一等一级,当然是万人迷了 .

　　如今,为了保护阳澄湖生态条件, 阳澄湖中蟹舫已经不允许蟹民经营了"也只有这样才能保证"螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香"！ 除了阳澄湖的生态环境和谐之外,生产优质 的阳澄湖大闸蟹还须三个必要条件:第一,蟹苗纯正"能否选用纯正的长江蟹种是大闸蟹长大的关键"简单的判断方法是看蟹的三对脚,纯正长江蟹种养成的 阳澄湖大闸蟹蟹脚都比较 宽,其好坏价格差异在一倍以上"再次是养殖密度,人工养殖的密度最好是300只/亩,放养蟹苗过量会降低大闸蟹的品质"第三,饲料的选择应该以天然的食物为主,人工辅助地喂一些螺 蛳小鱼和小虾" !